清炒茄丝
“ 小时候总是吃咸鱼茄子，长大后发现茄子清炒也好吃。”
[主料]
茄子：适量
青椒：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
醋：适量
豆瓣酱：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[清炒茄丝的做法步骤]
1、将茄子洗净切丝，放入碗内，加少许盐，稍微揉搓均匀，腌制一下（茄子更软糯有味道哦）青椒切丝，备用葱姜切丝，备用蒜切末，备用(中午做的时间赶，没拍细节图，见谅哦)。
2、取炒锅，热锅凉油，放葱姜蒜爆香，放豆瓣酱煸香，(豆瓣酱不要煸太长时间哦，出来香味就赶紧下茄子，要不然容易粘锅哦，茄子下锅前要去掉淹出的水分哦），下茄子翻炒，加入生抽、醋翻炒。最后加入青椒丝翻炒一分钟即可（青椒不要炒太久，营养补充维生素）。
3、出锅（出锅前可以加点香油，当然按自己喜好啦）装盘。香喷喷热腾腾的冬季暖胃菜上桌啦。
[小窍门]
茄子用盐腌制过，另外还有豆瓣酱，就不需要另外加盐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐