【烤鸡胗】
“ 这道烤鸡胗感觉和饭店的锡纸鸡胗差不多，不过我的做法不过油，也比饭店做的口感嫩些，有嚼劲儿不哏不硬，味道也好，其实和锡纸羊腿的方法差不多。”
[主料]
鸡胗：500g
[辅料]
糖：0.5勺
盐：少许
淀粉：1勺
食用油：1勺
葱：适量
姜：适量
蒜：5瓣
干辣椒：6颗
八角：1颗
黑胡椒：少许
白胡椒：少许
孜然：1勺
辣椒面：少许
蚝油：0.5勺
鸡精：少许
生抽：1勺
蒸鱼豉油：1勺
口味：微辣
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[烤鸡胗的做法步骤]
1、将鸡胗洗净划刀，方便入味儿。
2、将准备的辅材按步骤放入：1、放糖，抓匀，腌制10分钟。2、将除了辣椒面的其他所有调料放入盆中，继续搅拌均匀，腌制30-40分钟。
3、将腌制好的鸡胗放入烤盘内铺好的锡纸上，铺匀。
4、和烤羊腿，烤羊肉的标准一样，一定要密封好。
5、烤箱200度预热好后放入烤箱开烤！烤制30分钟后，取出并打开锡纸（这步要小心不要被热气熏到手），去掉上半部分，再撒上些孜然和辣椒面（辣椒面根据个人口味增减），再次放入烤箱收汁烘干5-8分钟，这步忘了录，呵呵……
6、出锅啦～味道不错👌！
[小窍门]
淀粉可以使肉质更嫩，喜欢口感硬些的可以省略。撒上干辣椒面和孜然粉的时候，一定要控制好火候，负责会糊的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜 烤箱菜