自制鱼丸
[主料]
花鲢尾：适量
[辅料]
玉米淀粉：适量
鸡蛋清：适量
小葱：适量
生姜：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[自制鱼丸的做法步骤]
1、花鲢尾把背部的肉片下来洗净。
2、用清水把片下来的肉泡半小时。
3、小葱洗净切碎，姜切片。
4、把葱花和姜片放入碗中用温水泡着。
5、泡好的葱姜水冷却后沥去葱姜备留下水。
6、泡好的鱼尾用勺子顺着鱼刺刮下鱼肉，不要鱼红部分。
7、刮好的鱼肉放入料理机中，放入鸡蛋清。
8、放入淀粉。
9、放入两勺葱姜水。
10、启动料理机打一分钟。
11、从投料口中再放入两勺葱姜水，再次启动料理机再打一分钟，再放入葱姜水，葱姜水要少放多次，我一共放了八勺。
12、放入食用盐继续启动料理机打两分钟。
13、打好的鱼茸放入碗中，用筷子顺时针打至鱼茸发黏。
14、准备一碗清水，用虎口挤出一个鱼丸，放入碗中，鱼丸能飘起来就可以了。
15、锅中准备冷了，改小火。
16、用虎口挤出鱼丸。
17、挤出的鱼丸放入锅中，让水温慢慢上升，用小火煮熟鱼丸。
18、煮好的鱼丸放入冷水中浸一会儿，鱼丸用来煮火锅，煮面，红烧，配菜都可以。
[小窍门]
开始使用料理机打鱼茸可以减少后续用手打的时间，而且后续打鱼茸会轻松很多
使用的厨具：搅拌机、炒锅
所属分类： 海鲜 午餐 晚餐