这份好吃到舔碗的牛肉酱，你一定要学！！
[主料]
牛肉：300g
辣椒：60g
大蒜：1个
洋葱：1/4个
番茄：1个
豆瓣酱：50g
白糖：1勺
蚝油：2勺
生姜：1小块
酱油：2勺
料酒：1勺
玉米油：3大勺
黑胡椒：1g
[辅料]
盐：10g
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[牛肉酱的做法步骤]
1、先把牛肉切成碎丁丁，不用搅成肉末的，小黄豆粒大小就行。
2、然后装入碗里，加入料酒、耗油、胡椒粉还有盐拌均匀了之后腌制15分钟，让牛肉入味。
3、在西红柿上面用刀轻轻划出一个十字形，放进碗里，倒入没过它的热水焖一会儿，这样等下就比较好去皮。
4、轻轻一撕，西红柿皮就可以去掉了。
5、去皮的西红柿也去掉尾部的小疙瘩。
6、然后切成小块，方便搅打。
7、准备的红辣椒也都切成小块，我这个辣椒是比较辣的，你们吃不了太辣的，就可以少放一点或换成红米椒，反正按自己的喜好调整辣度就可以了。
8、然后将西红柿和辣椒都放进搅碎机里搅成末，你们也可以用料理机。
9、大蒜、洋葱还有生姜也都切成小丁。
10、切好的生姜和大蒜一起放进搅碎机里搅成末就行。
11、我们材料基本上都准备的差不多了，这时候就可以开火热油锅，油会放的比较多一点，要没过锅底，然后把葱姜末放进热油锅炒出香味。
12、接着就把腌制好的牛肉丁放进去翻炒，牛肉尽量搅散开来。
13、一直翻炒，把牛肉碎炒干水份，直到把牛肉炒干，这样保存的时间也会更久点而且会更香。
14、然后加入耗油、豆瓣酱翻炒至上色。
15、然后加入番茄和辣椒末、还有洋葱末翻炒，把水分炒干因为番茄的水分会比较多，所以我会多炒一会儿。
16、最后再加入少许的白糖调味，这时候就可以可以尝一下味道了，如果不够咸就加点盐，太咸的话多加点白糖调和一下。
17、拌饭、拌面都是一绝。
[小窍门]
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 自制酱料