红油
“ 香辣红油是以干辣椒为原料，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，非常适合在家里常备一份，炒菜或拌凉菜时使用。”
[主料]
辣椒面：25克（粗）
植物油：200克
[辅料]
紫草：2克
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红油的做法步骤]
1、准备食材。
2、辣椒面放锅里。另一个锅烧油七成热。
3、取一半热油，一点点浇在辣椒面上，边浇边搅拌。
4、另一半油凉至五成热，浇在辣椒面上。加入紫草。
5、小火慢熬10分钟，关火过夜即可。
[小窍门]
川菜中的红油主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等用慢火精熬而成。
我使用了紫草，您也可以尝试加入别的香料。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 自制酱料 川菜