酸奶戚风蛋糕
“ 酸奶戚风，一直是我的最爱，细腻柔软，话不多说，看方子。”
[主料]
鸡蛋：3个
酸奶：86克
玉米油：30克
细砂糖：50克
低筋面粉：70克
[辅料]
细砂糖：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[酸奶戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中，酸奶中加入玉米油。
2、用手抽搅拌均匀。
3、加入过筛后的面粉。
4、手抽搅拌至无干粉状态。
5、加入蛋黄。
6、手抽画一字搅拌均匀至细腻光滑流动性比较强的状态。
7、蛋清加几滴柠檬汁，电动打蛋器打至粗泡状态加入三分之一细砂糖，继续打发。
8、打发至浓密泡沫状态再加入三分之一细砂糖，继续打发。
9、打发至有少许纹路的状态，加入剩余的细砂糖，继续打发。
10、最后打发好的状态提起打蛋器蛋白呈现出鹰嘴弯钩的状态，即可。
11、烤箱提前上下火150度预热，取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
12、将翻拌均匀后的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
13、翻拌均匀后的状态细腻光滑有堆叠感。
14、倒入学厨6寸Kitty中空模具中八分满。
15、放入海氏B30烤箱下层150度烤35分钟。
16、成品，出炉倒扣放凉脱模。
[小窍门]
1、、加入面粉以后搅拌至无干粉状态即可，不要过度搅拌，起筋会导致面糊消泡。
2、、蛋白要打发到位，但也不要打发过度，一样会消泡。
3、、切忌，面糊要翻拌，不要画圈，避免消泡。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
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