蓑衣黄瓜
“ 蓑衣黄瓜以前囟每年都腌点(十几年没腌了)，今天去菜市场小黄瓜太可爱了，正是腌制黄瓜的料买了2斤腌制了一瓶，家人说“很多年没吃了、清香、碧绿、脆爽、喝粥挺好”。”
[主料]
细黄瓜：2斤
食盐：适量
[辅料]
花椒粒：适量
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：半小时
难度：普通
[蓑衣黄瓜的做法步骤]
1、新鲜黄瓜2斤洗净切蓑衣刀，先用2根木筷子放在黄瓜两侧，然后横刀均匀切片(由有筷子垫着不会切断也不会切至到底)。
2、然后将黄瓜转180度切另一侧相反方向，需均匀斜刀切即成蓑衣黄瓜。
3、切好的成品拉较长。
4、全部逐个切好蓑衣刀。
5、将黄瓜放入盆中(忘拍了)加入黄瓜撒入食用盐腌制一下至软，再放入干净消毒的玻璃瓶中逐一层层摆好。
6、盆中无油无水放入适量盐(根据个人口味)放入适量花椒用开水冲烫至融化，彻底晾凉。
7、凉后加少许白酒(会使黄瓜较脆、碧绿)。
8、将花椒盐水倒入瓶中封盖放冰箱冷藏层，2天后可食用或根据个人口味拌之，清脆、碧绿、清香。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜