蟹味菇炒肉
“ 蟹味菇的学名叫真姬菇，一丛一丛的生长在一起，很好看，是属于北温带的一种优良的食用菌，味道鲜美，做法多样，可以凉拌，可以火锅，还适合清炒哦。”
[主料]
蟹味菇：300克
猪肉：100克
[辅料]
淀粉：4克
料酒：3克
葱：少许
食用油：适量
酱油：少许
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蟹味菇炒肉的做法步骤]
1、蟹味菇先去掉不好的部分和根部，再清洗干净。
2、锅里放适量的清水，加入少许盐，水开后倒入蟹味菇焯水断生，再投入凉水中，去除蘑菇的木屑味，沥干水分备用。
3、猪肉切片。
4、加入淀粉和料酒用手抓匀，腌制一会儿，去腥。
5、炒锅里放入适量的食用油，油热后先放入切好的葱花爆香。
6、再放入猪肉片翻炒至猪肉变色，加少许酱油炒香。
7、再加入沥干水分的蟹味菇翻炒均匀。
8、最后关火，加入少许盐调味出锅。
[小窍门]
蟹味菇炒之前要焯水，去掉蘑菇的那股木屑味和杂质，炒的时候才能够更鲜更好吃。
使用的厨具：炒锅
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