番茄炒蛋
“ 国民家常菜，番茄炒蛋，四季常吃，最贵不超过5元钱，几乎所有的家庭主妇都会做，即使厨房小白也会做个番茄炒蛋。每个人有每个人的做法，各家有各家的味道，所以网红赛螃蟹炒蛋才能红起来，因为家家都爱吃。但是居家炒菜，可以不要那么复杂的调料，简单快捷才实用，好吃才是硬道理，各种做法都试过，我还是爱吃老妈做的番茄炒蛋，几十年不变，因为老妈的做法好吃又简单。”
[主料]
番茄：5个
鸡蛋：2个
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
葱：适量
白酒：几滴
糖：适量
生抽：少许
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[番茄炒蛋的做法步骤]
1、备齐材料，番茄洗净。
2、鸡蛋打散，在蛋液里加几滴白酒搅拌均匀，再加少许水搅拌均匀，加水的目的是使鸡蛋煎熟后更嫩滑。
3、番茄切块备用。
4、炒锅加入适量的油，油开滑入蛋液，迅速翻动八分熟出锅。
5、另起油锅，爆香五香粉和葱花，下入番茄翻炒。
6、炒出汤汁后下入煎好的鸡蛋炒匀。
7、加入盐、糖、少许生抽调味。
8、出锅装盘。
[小窍门]
1、、根据自己的口味可以适量加点醋，我没加因黄番茄比较酸，无需另加醋了。
2、、生抽加几滴调个味就好，加多了菜品颜色就不好看了，而且也影响鲜美度。
3、、在蛋夜里加点白酒可以去腥提鲜，没有可忽略。加少许水能使鸡蛋煎熟后更滑嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐