香辣啤酒鸭
“ 啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，将鸭肉和啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更佳浓厚，也带有一股啤酒的清香。”
[主料]
鸭肉：适量
啤酒：适量
红椒：适量
青椒：适量
[辅料]
三生川农家花椒：适量
三生川干辣椒：适量
生姜：适量
大蒜：适量
八角：适量
桂皮：适量
食盐：适量
生抽：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣啤酒鸭的做法步骤]
1、青椒、红椒切块，姜、蒜切片，备用。
2、鸭肉洗净切块，备用。
3、锅中放水烧开，放入鸭块焯水5分钟，盛出备用。
4、锅内热少许油，放入三生川农家花椒爆香。
5、放入生姜、大蒜、八角及桂皮、三生川干辣椒炒1分钟。
6、放入鸭块，继续煸炒，直至鸭块明显缩小，将油脂逼出。
7、放入食盐、生抽、啤酒没过鸭肉，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖，焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。
8、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。
[小窍门]
啤酒鸭里加入了三生川的干辣椒与农家花椒，麻辣充分被鸭肉所吸收，配合着啤酒的香气，忍不住的想多来一口。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐