客家砂锅鸡
“ 这是一道比较常见的客家菜。味道很鲜香，基本上原汁原味。所用的食材和材料也非常的简单。”
[主料]
土鸡：半只
洋葱：一个
大葱：一根
生姜：半个
八角：2个
干辣椒：5个
青椒：一个
花椒：少许
[辅料]
生抽：二匙
蚝油：一匙
老抽：半匙
盐：少许
鸡精：少许
芝麻油：一匙
料酒：半匙
猪油：一匙
菜籽油：3匙
白胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[客家砂锅鸡的做法步骤]
1、新鲜土鸡半只，宰成块。洗净血水。加盐。生抽。姜片，腌一小时。加少许芝麻油提香。
2、准备好所有的配料。干辣椒，青椒切段。
3、洋葱切大段。大葱切斜刀。
4、热锅起菜籽油，放入猪板油融合。加入所有的配料爆香。
5、放入鸡块，快速翻炒。
6、炒的鸡块变色，放料酒加入生抽，蚝油，放一点老抽提色。
7、把炒好的鸡肉连同汤汁倒入砂锅。放没过鸡肉的清水。放点白胡椒粉和鸡精提鲜。大火煮沸。
8、小火闷煮一小时以上。
9、放入洋葱和大葱，焖十分钟。大火收下汁儿。
10、一道非常有客家风味的砂锅鸡就做好了。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐