牛腩炖土豆
[主料]
牛腩：500克
土豆：1个
[辅料]
姜：50克
八角：2个
桂皮：1片
红花椒：20粒
葱：2棵
豆瓣酱：1勺
生抽：4勺
老抽：1勺
盐：1克
鸡精：1克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[牛腩炖土豆的做法步骤]
1、牛腩两斤切成小块，做这道菜只用一半的量。
2、冷水放入牛腩，加葱结、红花椒、姜片、香叶、料酒煮两三分钟。
3、煮好的牛腩冲去浮沫，沥干水份。
4、取适量牛腩放入高压锅中，加姜块、八角、桂皮、豆瓣酱。
5、再加入适量清水、生抽、老抽，上盖煮至冒气后转小火压12分钟。
6、土豆一个去皮切块，冲去表面的淀粉。
7、将牛腩、土豆转入砂锅中，加入适量汤汁。
8、煮沸后上盖转小火炖12分钟。
9、最后大火收汁，调入适量盐和鸡精。
[小窍门]
1、、牛腩切块后最好先入锅焯水去除浮沫，加入适当的辅料可起到增香去腥的作用。
2、、制作的过程中加入酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐的量要少放一点。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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