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双色棋格奶油蛋糕
“ 秋天来临,天气慢慢转凉,是时候给增加点能量啦 ~~~~~~ 棋格蛋糕是我一直想做的一款,奶油用量不多,不会腻 由于蛋糕底是黄油制作,口感比较厚实, 刷了糖浆,会有淡淡的朗姆酒香味,吃进嘴里让人回味无穷的一款蛋糕” [主料] 黄油:175g 细砂糖:125g 泡打粉:2g 鸡蛋:3个 低筋面粉:210g 可可粉:10g 温水:适量 牛奶:50g [夹馅] 奶酪:100g 淡奶油:100g 细砂糖:50g 朗姆酒糖浆水:60g 朗姆酒:5g 口味:甜味 工艺:烤 耗时:一小时 难度:普通 [双色棋格奶油蛋糕的做法步骤] 1、首先做蛋糕胚部分:黄油软化,加入细砂糖用电动打蛋器打至蓬松。 2、鸡蛋液放小碗中,打散。 3、把鸡蛋液分4次放入黄油中,慢慢打发至体积变大,每次加入蛋液都需要等黄油完全吸收再加入下一次的。 4、这是黄油打好的状态,呈羽毛状。 5、加入过筛的低筋面粉和泡打粉。 6、再把牛奶加入到面糊中,用刮刀把它拌匀。 7、正方形慕斯模具,底部用锡纸裹住,然后把一半的面糊倒入模具中,用刮板把它刮平。 8、再放入预热好的烤箱,上下火180度,烤25分钟。 9、可可粉用少许温水调成可可粉糊,然后加入刚才剩下的一半面糊中,拌匀成巧克力的面糊,同样是用刮板刮均匀 ,放入烤箱烘烤。 10、出炉之后待凉,把锡纸撕掉。 11、再来制作朗姆酒糖浆,糖加水用放微波炉上加热至烧开,然后稍微待凉加入朗姆就拌匀备用。 12、再来制作中间奶油夹心部分:奶油奶酪加糖隔水融化。 13、淡奶油打发至6成,是比慕斯奶油稍微稀一点点。 14、然后把打发好的淡奶油加入到软化好的奶油奶酪中。 15、拌匀备用。 16、把前面做好的蛋糕胚分别切成3条。 17、然后再表面刷上朗姆酒糖浆,让蛋糕完全的稀释水份,可以增加蛋糕湿润的口感,以及香醇。 18、在一片蛋糕中涂上奶油酱,然后盖上蛋糕胚(总共是三块一组,原味+巧克力味+原味)。 19、把刚做好的两个长条蛋糕分别再切成3条。 20、然后再把其中三条组合,中间也是需要涂上淡奶酱稳定。 21、最后在蛋糕的四周涂上奶酱,撒上蛋糕碎即可。 22、切块食用。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙