酱香土豆四季豆
“ 豆瓣酱大家就用得多了，柱侯酱广东人用得多些，这道菜笔者加了一点柱侯酱来吊吊味，风味独特，看起来这菜可以满足色、香、味的愿望，还很下饭哦。”
[主料]
土豆：2枚
四季豆：约300克
[辅料]
蒜头：2瓣
生姜：约1指节
红葱头：1/2个
青椒：1/2枚
[调料]
豆瓣酱：1/2大勺
柱侯酱：1/2大勺
胡椒粉：1/4小勺
生抽：1大勺
白糖：1/2小勺
生粉：1小勺
清水：1/4杯
口味：酱香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[酱香土豆四季豆的做法步骤]
1、四秄豆斜刀切段，把土豆切短条，粗细长与四季豆大小差不多吧；二、三、四。
2、把土豆炸至浅黄色，捞起滤油，再开大火。
3、再把四季豆在刚油里过油片刻至断生，也捞起沥油备用。
4、把蒜头瓣、生姜、红葱头、青椒切成半指节大的块，然后入蒜头粉碎手拉盒，把材料拉成末，如果不备此器，可用刀剁碎。
5、升大火，锅热放油，加入豆瓣酱1/2大勺、柱侯酱1/2大勺，炒香，再加入蒜头、葱头、辣椒末，再爆香。
6、倒入土豆和四季豆，烹入生抽1大勺、、白糖1/2小勺和胡椒粉1/4小勺，兜片刻后拨一边，倒入用生粉1小勺和清水1/4杯兑成的淀粉水，用锅铲或勺边烧边搅拌，烧至起大泡。
7、然后后把整锅的材料兜均匀就可以出锅了，完成！
[小窍门]
1、、土豆炸过定型炒来，就不会烂成糊了；
2、、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜