#自制零食#凤梨酥
“ 凤梨酥的制作也并不难，只是如果需要自己来制作馅料的话，会费一些时间，这正好做月饼剩下一些凤梨馅，那制作起来可就省事多了，它吃起来外表酥酥的，真是边吃边掉渣，香气四溢，凤梨内馅又是香甜可口，回味无穷，这一出炉那香味飘得满楼都是。”
[主料]
黄油：50克
糖粉：13克
蛋液：13克
低筋面粉：68克
杏仁粉：13克
[辅料]
凤梨馅：160克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[凤梨酥的做法步骤]
1、黄油室温软化，即用手指可以轻松按出一个印，加入糖粉用打蛋器打散。
2、筛入低筋面粉和杏仁粉。
3、加入全蛋液，戴上一次性手套，用手抓匀。
4、刚开始会有些稀，多抓一会儿，就变成团了，蛋液也被吸收了，如果加量做，则建议蛋液要分次加，等全部吸收了，再加入下一次，这样吸收融合得会更好。
5、将面皮分成8份，凤梨馅也分成8份，当然这个要看你的模具大小了，我的模具是饼干模，所以做的时候再做调整。
6、取一个面皮用大指按扁包上凤梨馅。
7、包好后将其放在烤盘上，再摆上模具，用手轻轻按扁，与模具完全吻合。
8、实际操作发现凤梨酥在烤的时候会略微膨胀，所以不要满模，8分满刚好。
9、烤箱预热，上下火，中层，180度，烤18分钟，如果想让上色更均匀，则最好12分钟左右拿出来翻面继续烤，拿的时候要注意，很容易掉出来哦。
10、出炉晾凉。
11、可以食用了，酥得掉渣。
[小窍门]
1、.皮与馅的比例为1：1，皮很软包的时候最好戴一次手套，这样好操作。
2、.烤箱的温度与时间要根据自己的烤箱来调整。
3、.为了上色均匀，烤12分钟的左右的时候最好翻面一下，但动作要快，小心别掉出来。
4、.晾凉后要密封保存，防潮才能保持酥酥的口感。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶