家常麻婆豆腐
“ 一直都喜欢吃各种豆腐，不论怎么做都觉得好吃，懂豆腐的朋友来帮忙看看，这应该算是什么豆腐，吃起来一点豆腥味没有，特别纯正的豆香，听卖豆腐的摊主讲，这是浆水豆腐，就是用豆浆发酵做成的，我竟然孤陋寡闻了，只知道卤水豆腐石膏豆腐内酯豆腐，竟不知道豆浆也可以发酵做豆腐，有没有哪位朋友告知一下，我觉得我要尝试着折腾一下这种做法，好吃是好吃，也比普通的豆腐贵一倍，听到这些新鲜的东西就想自己捣鼓捣鼓。”
[主料]
豆腐：一块
猪肉：一块
葱：适量
豆瓣酱：一勺
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
料酒：一勺
老抽：几滴
盐：少许
味精：少许
花椒粉：一勺
菜籽油：一勺
红油：少许
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常麻婆豆腐的做法步骤]
1、豆腐切成小方块。
2、水烧开后倒入豆腐，煮开一两分就可以关火，捞出备用。煮过的豆腐没有豆腥味，而且不易碎。
3、猪肉选五花肉，肥肉多一些更香，一小块就可以，加一点盐剁成肉沫。
4、姜蒜切好备用。
5、油锅烧热，下姜蒜，豆瓣酱炒香。
6、然后倒入肉沫炒香，加入料酒，老抽，少许水煮开。
7、加入煮好的豆腐。
8、撒适量的盐，味精，花椒粉，滴几滴红油，煮至豆腐上色。
9、出锅装盘，撒上生葱即可。
10、成品
11、成品
使用的厨具：炒锅
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