鱼头鱼骨白菜汤
[主料]
鱼头鱼骨：400克
白菜：半棵
[辅料]
姜：5片
枸杞：30粒
葱：2棵
胡椒粉：2克
盐：2克
鸡精：2克
料酒：2勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[鱼头鱼骨白菜汤的做法步骤]
1、鱼头对半切开，鱼骨斩成块。
2、放入碗中，加料酒、葱段、姜丝腌制十分钟。
3、大白菜半棵，洗净后将菜叶对半切开。
4、姜切片、枸杞30粒备用。
5、锅内加底油烧热，下鱼头鱼骨小火煎至两面微黄。
6、往锅内一次性加适量开水，放入姜片。
7、大火煮五分钟再转小火十分钟，直至汤色变浓变白。
8、加入胡椒粉、白菜叶煮两分钟。
9、再加入枸杞煮一分钟，调入适量盐和鸡精。
[小窍门]
1、、鱼头鱼骨处理好先加料酒、葱段、姜丝腌制十分钟，这样可以起到去腥的作用
2、、加入开水后要先用大火煮几分钟再转小火，这样汤色才会变浓变白
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐