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红糖酥饼
“ 烙几张红糖饼当主食,省时省事还省得炒菜了,虽然不太符合膳食结构,但偶尔这么吃一回也无妨。 红糖饼的做法有很多种,死面的,发面的,半发面的,各有不同的口感。今天我要做的是半烫面的多层红糖酥饼。 多层,从图片上就能看出来了,层次分明而且薄如纸;红糖,中间包裹的红糖馅,甜蜜蜜的特别诱人;酥,指的外皮酥香,内层柔软。” [主料] 中筋面粉:200克 油酥用中筋面粉:20克 [辅料] 热水:适量 凉水:适量 油酥用植物油:30克 [调料] 红糖:50克 口味:甜味 工艺:烙 耗时:三刻钟 难度:普通 [红糖酥饼的做法步骤] 1、材料准备好:中筋面粉、80度以上的热水和室温凉水、红糖、植物油。 2、面粉分两份,其中一份倒热水,搅拌成絮状;另一份面粉中倒凉水,搅拌成絮状;再将两种面絮搅拌在一起。 3、揉成没有干粉的柔软面团,盖盖子饧30分钟使用。 4、取一小碗倒适量面粉,植物油加热至要冒烟时离火,晾10秒钟,倒入面粉中,混合成油酥面糊,舀起来呈浓稠酸奶状。 55、. 红糖中倒少许面粉混合均匀,将大块红糖碾碎。 6、饧好的面团擀成厚约1毫米的长方形面片。 7、将油酥均匀地涂抹在面片上,四周留白。 8、从一边卷向另一边,封口处捏紧。 9、将面卷分成4等份,两端捅进面卷中,这样可防止漏油。 10、面卷松弛5分钟,封口朝上,擀成椭圆形面片,放适量红糖面粉混合物。 11、像包包子一样包严,擀成直径约10公分的圆饼;几个面坯依次完成。 12、平底锅中倒适量油,将面饼入锅中,两面烙至金黄,中间鼓起大包即可出锅。 13、红糖酥饼,层多柔软,酥香甜蜜蜜! [小窍门] 1、、油酥中的油和面粉量仅供参考,可根据面团的使用量来调整;油酥的做法适合多种烙饼,如果去掉红糖,可在油酥中加盐,就是咸油酥,烙出来的饼就是咸味的; 2、、红糖中放一点面粉混合,可防止糖浆四溢造成浪费;刚烙好的糖饼有点儿热,吃的时候防烫伤。 使用的厨具:不粘锅、平底锅 所属分类: 面食 饼