卤味三拼
[主料]
五花肉：300g
鸡蛋：5个
鸭肫：5个
[辅料]
小甘草：3个
小茴香：适量
草果：2个
公丁香：适量
干辣椒：4个
红花椒：适量
桂皮：2个
八角：2个
香叶：3片
冰糖：3粒
陈皮：4个
姜片：适量
葱：适量
料酒：少许
生抽：2勺
老抽：2勺
口味：原味
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[卤味三拼的做法步骤]
1、鸡蛋煮熟，浸入凉水。
2、剥去蛋壳，用刀划上几刀。
3、鸭肫，五花肉加姜片，料酒焯水捞出清水洗净。
4、准备如图卤料，小甘草，冰糖，红花椒，公丁香，干辣椒，小茴香，陈皮，桂皮，香叶，草果，八角。
5、砂锅底部放上姜片，葱结。
6、卤料装入纱袋，放入砂锅底部。
7、铺上鸭肫，五花肉。
8、一次性加入足量的水。
9、加入生抽，老抽，大火煮开，转小火焖一个小时。
10、取出葱姜，加入鸡蛋，继续焖1个小时。
11、放入冰箱浸泡一晚，入味，上色。
12、第二天冰箱取出加热，鸭肫，五花肉切片装盘。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐