可可小餐包“ 今天做了好吃的可可小餐包,圆圆一个,一出炉浓浓的可可味就飘了好远,家里的小馋猫闻着味就来了,刚出炉的面包可不宜马上食用,要等晾凉一些再食用才好,这个时候,正好来冲一杯咖啡。”
[主料]
高筋面粉:290克
可可粉:10克
鸡蛋:1个
牛奶:166克
[调料]
糖:45克
盐:3克
酵母:3克
玉米油:30克
白芝麻:少许
全蛋液:少许
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:简单
[可可小餐包的做法步骤]
1、先来揉面,把所有食材精准称重后放到面包机里,先放液体,再对角放糖和盐,最后加入面粉和酵母,揉至可以拉出大片薄膜即可。
2、将揉好的面团平均分成9份,因为这个方子的液体相对较大,所以这时候面团会比较沾手,可以在手上抹一些玉米油,然后来操作面团会比较容易,滚圆后摆放在不粘烤盘里。
3、室温在22度左右,烤箱里放一碗热水,关上烤箱门进行发酵,发酵至原来2倍大。
4、用刷子在小餐包上刷全蛋液。
5、再撒上适量的白芝麻装饰。
6、烤箱预热,180度中层烤25分钟左右。
7、出炉放在烤网上晾凉即可食用和密封保存。
[小窍门]
1、.因为是做小餐包,所以对面团的要求不是很高,不用揉出手套膜。
2、.此配方的液体较多,揉好后会有点沾手,所以可以在手上抹玉米油再操作,这样不沾手,很容易操作。
3、.酵母的用量可以根据室温的变化来增加,如果室温比较低,可以适当增加1-2克,这样发酵会比较快,而且发酵好的面团不会发酸。
4、.每个人的烤箱都不相同,温度和时间仅供参考。
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐