茄汁带鱼“ 不同海域的带鱼在味道上也会有不同,海水温度相对高的地区所产的带鱼,会比较宽,但肉质不够细腻,味道也会略腥一点,最好的就是渤海带鱼,水温适宜,味道也超鲜,一点不腥,只是现在几乎很难找到了,价格也是很高的。
带鱼的做法也很多,可以煎,可以炸,可以炖,还可以配上一些菜来烹饪,总之我都很喜欢。今天的带鱼也是炖的,不同之处在于它的口味是酸甜口的,更开胃,更下饭,是小朋友们喜欢的味道。”
[主料]
带鱼:500克
西红柿:2个
[调料]
玉米油:适量
花椒:数粒
料酒:适量
盐:少许
酱油:2大勺
生抽:1勺
胡椒粉:少许
番茄酱:适量
葱姜:少许
口味:酸甜
工艺:炖
耗时:三刻钟
难度:简单
[茄汁带鱼的做法步骤]
1、带鱼清洗干净,去除内脏等杂质,切成自己喜欢大小的带鱼段。
2、锅里放油,油热后放花椒、葱花、姜丝爆香。
3、西红柿清洗干净,切成块,放入锅里翻炒成泥,炒的时候可以用铲子按压。
4、酱油、生抽、盐和胡椒粉放到碗里搅拌均匀。
5、西红柿炒好后倒入酱油等的混合物,再加入适量的清水,清水量以能没过带鱼为宜,盖上锅盖烧开。
6、烧开后放入带鱼段,倒入料酒大火烧开,再转小火慢炖,使带鱼入味。
77、.汤汁变得浓稠了,带鱼也炖熟了,这个时候倒入番茄酱再炖一会儿就可以关火出锅了。
[小窍门]
1、.西红柿最好是去皮,这样炒出来的西红柿汁更细腻,西红柿去皮的方法可以用热水烫也可以用勺子反复刮几下。
2、.盐的用量可以根据个人口味增减。
使用的厨具:不粘锅
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