鳗鱼凉面
“ 时间总是过的飞快，再一周的时间就秋分了，早晚已经能感觉到秋的凉意，不过白天的时间还是有点闷热的，饮食方面也还是会选择易消化的面食类。
凉面的味道多样且非常方便省事，在夏天也是深受大家的喜爱。今天我们来做一款简单的鳗鱼凉面，鲜香麻辣，色彩丰富，味道也很是爽口。”
[主料]
鳗天下烤鳗：100g
手工面：适量
黄瓜：适量
胡萝卜：适量
甜椒：适量
豆芽：适量
[辅料]
小葱：适量
油泼辣子：适量
生抽：适量
芝麻油：适量
花椒油：适量
醋：适量
白糖：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[鳗鱼凉面的做法步骤]
1、准备材料：手工面，黄瓜，胡萝卜，甜椒，黄豆芽，小葱，油泼辣子，生抽，芝麻油，花椒油，醋，白糖。
2、鳗天下烤鳗。
3、先将蔬菜洗净去皮，将黄瓜和胡萝卜以及甜椒切细丝（用擦子也可以），葱花切碎，熟花生粗切一下；
4、碗中加入三勺生抽，两勺醋，一勺香油，一勺花椒油和半勺糖搅拌均匀再根据个人口味加上油泼辣子备用（可以试试味道，根据个人口味调整酸甜度）；
5、锅中水烧开，加入半勺盐，将手工面放入煮熟，捞出过凉白开（可以在凉水中放些冰块），然后捞出加入适量熟油拌匀备用；
6、锅中水开放一小勺盐和一点食用油，将洗净的豆芽焯水30秒捞出过凉备用；
7、接着将提前解冻好的鳗天下烤鳗切成小条，用微波炉高火转3分钟取出备用；
8、将面条装碗，接着放入黄瓜丝、甜椒丝、豆芽和胡萝卜丝，接着将酱汁倒入，最后放上鳗鱼条；
9、最后撒上花生碎和葱花香菜即可；
10、都是满满的胶原蛋白鸭；
11、将面条拌开，让每一根面条都沾满酸甜麻辣的酱汁，一筷子面条带上鳗鱼以及蔬菜一起入口，感受各种味道在嘴里化开，不知不觉一碗凉面就下肚了~
12、这碗凉面在视觉上就已经非常吸引人！绿色的的黄瓜丝、红红的胡萝卜丝、黄白的豆芽，还有入味的鳗鱼再加上精心调制的味汁，面条也是非常Q弹，味道真是棒极了~！
[小窍门]
油泼辣子做法：碗中放入粗辣椒粉和细辣椒粉，花椒粉，白芝麻，少许盐和糖，锅中多放点油，放一点葱姜八角香叶桂皮等香料，先开中小火熬香，将香料捞出，然后大火烧至冒烟，油分几次倒入碗中，倒一次搅拌一次，倒完即成。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐