酵母版黄桃松饼
“ 再做黄桃松饼，却不是之前的黄桃松饼。纯粹是为了解决那瓶启封的自制黄桃罐头。所以，新鲜黄桃变成了糖水黄桃。泡打粉也替换成干酵母，想用松饼来检测经过一夏之后酵母的活性，希望酵母没有都死光光吧。
最后半瓶糖水黄桃连肉带水一起全都折进去，和鸡蛋一起用料理机搅打成细腻的泥状。糖就省掉了，糖水黄桃的糖分原就不低，但愿这松饼不会甜到腻。酵母和面粉一起拌进鸡蛋黄桃的泥糊中，这个稠度似乎还刚刚好，不需要额外加水。剩下的，就交给时间，让酵母去满满发酵。酵母好像确实被夏天热得有些发晕，面糊的涨发速度没有预期的快。不过经过一夜的等待，居然也还算是达到了理想的涨幅。
电饼铛煎饼，习惯性地抹了少许油润锅，后来发现，不用油似乎更好。
金黄香甜的黄桃松饼，甜度居然刚刚好。而酵母版的，吃起来似乎比泡打粉更加松软，早没发现，否则也不会让这些酵母白熬一夏。。。。”
[主料]
中筋粉：100克
酵母：2克
鸡蛋：1个
[辅料]
糖水黄桃：180克
口味：甜味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[酵母版黄桃松饼的做法步骤]
1、用料；中筋粉100克，酵母2克，鸡蛋1个，糖水黄桃180克。
2、将糖水黄桃连汤带肉倒入料理机中，加入鸡蛋。
3、搅打成细腻浓浆。
4、倒入大碗。
5、加入面粉。
6、倒入酵母。
7、拌成均匀面糊，封上保鲜膜，静置发酵。
8、面糊涨发。
9、在预热的电饼铛中刷一层薄油。
10、放入适量面糊，摊成圆饼状，盖上盖子，上下盘加热2-3分钟。
11、底面金黄，翻面，煎另一面。
12、两面金黄，出锅。趁热食用。
[小窍门]
糖水黄桃含糖较高，需使用耐高糖酵母。
面粉用量需根据糖水黄桃的含水量酌情增减。
电饼铛也可以用平底锅代替。
使用的厨具：电饼铛
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