超哥版炸馒头片
“ Emm……磕了膝盖在喀什麦田青旅义工的这半个月，真是闲得做饭写菜谱自嗨的感觉。看见冰箱里剩下的昨天的五个冷馒头，也就给大家做了一锅紫薯粥再炸了馒头片。馒头片裹上蛋液一来香脆，二来营养。”
[主料]
馒头：2个
鸡蛋：2个
[辅料]
盐：2勺
胡椒粉：1勺
口味：咸香
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[炸馒头片的做法步骤]
1、根据馒头量打鸡蛋到碗里，一般情况一个鸡蛋一个馒头1：1的打鸡蛋就行，不用太多。
2、鸡蛋里加盐，这里的盐要适当多加，因为这里的鸡蛋不是炒菜，而是作为一个携带盐份的媒介涂在馒头片外面，这样馒头片才有淡咸味。
3、胡椒粉适量，这个依据个人口味酌情添加，喜欢的加一些会香一点儿。
4、往鸡蛋液里头加少量水稀释蛋液，这个目的是不让蛋液太过于粘稠，不然挂到馒头片外面炸出来会鸡蛋味太重会喧宾夺主。
5、稀释后的蛋液。
6、馒头准备。
7、馒头切半厘米左右馒头片。
8、原料准备就绪。
9、起锅放多油，锅的选择以不粘锅平底锅为宜，油多放。
10、油温八成后改小火，用筷子夹馒头片放到蛋液里双面挂蛋液后放油锅。注意及时翻面儿，一样的不要下很多下去，一次几片就好。
11、起锅放多油，锅的选择以不粘锅平底锅为宜，油多放。
12、待双面金黄，便可以出锅咯。不要炸得太过啊！
13、搭配一碗紫薯粥和一串新疆喀什地区特有的玫瑰香葡萄，阳光早餐。
[小窍门]
1、.在给馒头片裹蛋液下锅时候，超哥一般选择左手拿一块儿干的馒头片，右手筷子夹了裹了蛋液的馒头片用左边的干馒头片吸取多余的蛋液，不然炸到后面满锅都是鸡蛋碎儿。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐