咸蛋黄炒茄子
“ 软糯香甜的茄子，和咸蛋黄一起炮制，多来两碗米饭都没问题。”
[主料]
长茄子：1条
咸蛋黄：4颗
青椒：半个
红椒：半个
姜片：2块
大蒜：5粒
盐：小半勺
白糖：1小勺
香醋：1小勺
水：半碗
[辅料]
水淀粉：1勺
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[咸蛋黄炒茄子的做法步骤]
1、将茄子洗净切成条，四个咸蛋黄装碗里，和茄子一起放上锅，用大火隔水蒸个七八分钟取出。
2、青红椒，姜蒜洗净切好。
3、熟蛋黄也切碎。
4、上锅入适量油，爆香姜蒜。
5、加入咸蛋黄炒至起泡泡。
6、加入茄子拌炒均匀。
7、加入盐、糖和香醋。
8、加入青红椒煸炒均匀。
9、再加入小半碗的水烧至食材断生。
10、最后加入水淀粉快火收汁离火。
11、成品盛盘即可食用。
使用的厨具：炒锅
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