#我最喜爱的家常菜#～～油焖大虾
“ 虾的营养是非常的丰富的，所含有蛋白质，是鱼、蛋、奶几倍或几十倍。钙含量、镁含量也非常丰富，虾含有的维生素d和镁都是能够很好促进钙吸收的物质。              油焖大虾是道历史悠久的齐鲁名菜，以鲁菜特有的油焖技法，
集鲜、香、甜、咸于一身，四味相得益彰，令人赞不绝口。”
[主料]
鲜虾：10只
[辅料]
盐：少许
香葱：2根
蒜：10克
姜：5克
蚝油：2小勺
海鲜酱油：l勺
白糖：3小勺
黄酒：20克
白胡椒粉：3克
番茄酱：3小勺
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[油焖大虾的做法步骤]
1、准备食材。香葱切段，姜蒜切碎。
2、用剪刀将虾腿儿、须剪掉，在虾的背部开口，挑去黑色虾线，头部与身连接处的脏东西也挤出去，将虾洗干净用厨房用纸擦干。
3、将虾清洗干净。
4、锅内放比平时多一点的油，油温六七成热时放入虾，稍大火将虾煎至二面酥壳呈金红色，边煎边用铲挤压虾头，把虾脑里的虾油挤出来。
5、将煎好的虾先盛出来控下油。
6、重新留少许底油，放入姜蒜末,小火煸出香味。
7、放入3小勺番茄酱炒出红油。
8、放入煎好的虾烧上色，顺着锅边烹入2勺黄酒、2勺蚝油、l勺海鲜酱油，3小勺白糖、少许胡椒粉，少许盐烧入味。
9、加半汤勺温水，盖上盖小火焖一分多钟。
10、打开盖，转大火收汁，汁收差不多关火，撒上香葱段即可。
11、盛盘。
[小窍门]
煎时挤出虾油部分会使菜品增香，颜色更红亮。
使用的厨具：炒锅
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