草莓慕斯蛋糕
“ 方子是6寸的。这款慕斯的口感超过了我的预期，酸酸甜甜太好吃了。尤其草莓淋面略微的酸中和了下面慕斯的甜，混合的口感太棒了。夏天的草莓有点酸，所以淋面我多放了点糖，如果你的草莓甜，可以适当减糖。想看视频食谱关注我公众号: 七朵尔研。”
[慕斯部分]
蛋糕片：2片
草莓：数粒
草莓酱：140g
吉利丁片：10g
淡奶油：280g
白砂糖：30g
[淋面部分]
草莓：160g
白砂糖：30g
吉利丁片：5g
[装饰部分]
草莓：数粒
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[草莓慕斯蛋糕的做法步骤]
1、先烤个蛋糕片备用。你也可以做饼干底的，随意。我的慕斯是6寸的。
2、用冰水泡上吉利丁片，夏天水温一定不能高，吉利丁片会化。
3、草莓酱隔水加热。
4、泡软的吉利丁片加入到草莓酱内，搅和搅和，放一边冷却去。
5、淡奶油加入白砂糖打发到六成。就是这样有纹路，但依然可以流动的状态。
6、把放凉了的草莓酱倒进来，拌匀就可以了。
7、终于可以组装蛋糕了，怎么组装你也可以自己发挥，不想发挥就看我的。先裁两片蛋糕备用。
8、草莓对半切开。
9、草莓沿着模具贴一圈。
10、放一片蛋糕。你也可以蛋糕片切6寸大，铺在最下面，然后再码放草莓。
11、倒入一半慕斯液，冰箱冷藏20分钟。
12、放第二片蛋糕。
13、倒入剩下的慕斯液，冷藏3小时，最好过夜。
14、接下来制作淋面啦，这个淋面可以说是这款蛋糕的点睛之笔。先用冷水泡上吉利丁片。
15、草莓切碎，加上白砂糖一起放搅拌机或破壁机打碎。
16、打碎后的草莓用微波炉加热一下，或者隔水加热，随意。
17、把泡软的吉利丁片加进来，搅匀。
18、做好的草莓淋面浇到慕斯上，冷藏至凝固。
19、开始脱模了！用吹风机沿着模具外侧吹一圈，或者热毛巾捂一下。
20、在模具下面放个杯子，帮助脱模。
21、顶部放几个草莓装饰一下。
22、开吃！
[小窍门]
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使用的厨具：打蛋器
所属分类： 烘焙 下午茶