鸡脯肉炒茄子
[主料]
鸡脯肉：200克
茄子：200克
[辅料]
花生油：15克
生抽：10克
豆瓣酱：10克
食盐：1克
鸡精：0.5克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鸡脯肉炒茄子的做法步骤]
1、鸡脯肉切丁。
2、冷水下锅焯水。
3、开锅3分钟即可。
4、过冷水洗去浮末。
5、茄子洗净。
6、切丁。
7、不粘锅放底油。
8、放茄子，加食盐，翻炒。
9、炒至茄子断生炒软即可，软而不烂的程度。
10、锅烧底油。
11、油热放鸡肉翻炒，翻炒过程放食盐和生抽。
12、葱姜切碎。
13、放葱姜和豆瓣酱。
14、翻炒至鸡肉上色，爆出酱香味。
15、放炒软的茄子丁翻炒。
16、放鸡精，翻炒均匀即可。
17、装盘
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐