自制牛肉干
“ 今天分享一道深受大家喜爱的小零食———自制牛肉干，吃起来肉香浓郁，嚼劲十足，既可以当做追剧时的小零食，又可以当做一种美味的下酒菜。”
[主料]
牛肉：600g
[辅料]
大葱：半根
生姜：1块
鸡蛋：1个
[调料]
五香粉：1勺
辣椒粉：4勺
花椒粒：适量
孜然粒：适量
熟芝麻：适量
料酒：10g
生抽：1勺
蚝油：1勺
花生油：适量
口味：麻香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[自制牛肉干的做法步骤]
1、准备牛肉。
2、所有调料。
3、大葱和生姜洗干净切成斜段和生姜片。
4、牛肉用清水浸泡20分钟用刀将上面的筋膜去掉。
5、用刀切成片再切成长条放到一个打碗里。
6、里面打入一个鸡蛋、五香粉、生抽、蚝油、料酒、葱段和生姜片。
7、用手抓拌均匀腌制一小时左右。
8、锅中倒油，油温五成热，将腌制好的牛肉一条一条放进锅里，小火慢炸。
9、牛肉条炸至微干捞出控油。
10、将炒锅洗干净，锅中加入少量花生油，小火将花椒粒、孜然粒和辣椒粉炒出香味。
11、将炸好的牛肉干放进去(这张照片拍花了)。
12、让牛肉干全身都裹上调料。
13、出锅前撒上熟芝麻。
14、装盘。
[小窍门]
炸牛肉干时一定要小火慢炸。
使用的厨具：不粘锅
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