南瓜炸糕
“ 今上午制做了红糖红豆沙馅(很细腻香甜)，使用了南瓜作为主角加糯粉及面粉的调制，使南瓜炸糕不仅颜色金黄、软硬适度、细腻香甜、外酥里糯、满口留香、沾满面包糠的南瓜炸糕呈雪花飘状视觉不俗。”
[主料]
南瓜泥：230g
糯米粉：80g
面粉：100g
[辅料]
白糖：适量
面包糠：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[南瓜炸糕的做法步骤]
1、南瓜适量去皮切片入盘。
2、入锅蒸15分至熟。
3、将南瓜倒入盆中。
4、将南瓜用勺捻成泥状加入适量白糖拌匀。
5、南瓜泥加入糯米粉拌匀再加入面粉、食用油拌匀。
6、和成稍软的面团饧一会。
7、将面团均匀出剂(用计量器称)。
8、将(自制)红豆沙分成均匀大小团放入南瓜面坯上。
9、全部逐个包入红豆沙馅封口在下按扁。
10、准备面包糠。
11、将炸糕坯均匀沾满面包糠，抖去余糠。
12、逐个摆放好炸糕坯。
13、全部辽个沾满面包糖炸时很方便(不忙乱)。
14、炸制品我习惯用铁锅，锅中油温六成热将炸糕下入锅中(中小火)炸制(根据颜色及成熟度隨时调整火候)黄色出锅。
15、出锅的炸放入垫纸(吸油)的盘中。
16、炸制的的炸糕效果很好。
17、做了8个南瓜炸糕不破不裂、软硬适中、甜香不腻、软糯金黄、满口留香、家庭南瓜炸糕亦不逊色。
使用的厨具：炒锅
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