香辣小鲳鱼
[主料]
小鲳鱼：6条
杭椒：三个
[辅料]
豆瓣酱：一茶匙
老抽：一茶匙
鸡粉：三分之一茶匙
料酒：三茶匙
姜末：适量
蒜末：适量
葱花：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣小鲳鱼的做法步骤]
1、小鲳鱼洗净控干水分备用。
2、杭椒，大蒜，姜切碎备用。
3、起油锅倒入底油烧至七成热下小鲳鱼煎制。
4、煎至两面微黄捞出备用。
5、下豆瓣酱，蒜末，姜末爆香。
6、倒入杭椒碎炒香。
7、倒入煎好的小鲳鱼，加入料酒。
8、加入没过鲳鱼的水，加入一茶匙老抽，三分之一茶匙鸡粉，少许胡椒粉调味。
9、大火烧至汤汁浓稠即可出锅。
10、成品
11、成品
[小窍门]
豆瓣酱的盐味已经足够，不用另外加盐了！
使用的厨具：炒锅
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