豉香红油面条鱼“ 青岛面条鱼,学名玉筋鱼,体长65-90mm,属于冷温性小鱼,分布在北太平洋以及我国的黄渤海区域,生活在海水的中上层,有钻沙的习性,以浮游生物为食。每年春天海水温度5-9℃时,游向近海产卵,卵沉到水底发育。黄渤海鱼汛期从4月初到7月下旬。当秋天水温降到8℃以下时,游向深海越冬。面条鱼味美产量较高,有一定的经济价值。
每年四、五月份都是面条鱼大量上市的季节,靠海的渔民都会把捕捞上来的新鲜面条鱼,用一口大锅烧开水煮一下,放在路边的纱网上晾起来,场面蔚为壮观!晒好的面条鱼就成了人们餐桌上的美味!”
[主料]
干面条鱼:200克
[辅料]
葱片:适量
蒜片:适量
姜片:适量
[配料]
豆豉:适量
辣椒面:适量
味达美酱油:适量
白糖:适量
花生油:适量
口味:微辣
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:简单
[豉香红油面条鱼的做法步骤]
1、葱姜蒜切片
2、干面条鱼200克
3、把葱姜蒜片放入锅中爆香
4、加入豆豉炒香
5、继续加入辣椒面炒出香味
6、放入干面条鱼,小火进行翻炒
7、炒约2、3分钟至面条鱼鱼体金黄,即可加入酱油和白糖调好口味。
8、出锅装盘
[小窍门]
做这道菜只要按步骤来你就可以做出美味可口的干香面条鱼,需要注意的是调味一定要等到鱼炒酥香是再加入酱油和白糖,否则极容易粘锅。
使用的厨具:炒锅
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