两面黄
“ 两面黄是比较有上海特色的小吃，煮好的面条再加少许的油煎到两面金黄，立刻将面条的口感升华再加上自己喜欢的浇头，脆，香，软，鲜，混合在一起，欲罢不能啊！”
[主料]
面条：200克
虾仁：200克
黑木耳：少许
牛心菜：适量
[辅料]
生粉：少许
料酒：1小勺
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[两面黄的做法步骤]
1、准备的原料。
2、黑木耳泡发，切丝，牛心菜切丝。
3、虾仁加盐，生粉，料酒抓匀冰箱冷藏20分钟。
4、水烧开，加少许盐，黑木耳加入烧开捞出过凉水待用。
5、热锅凉油，煸炒虾仁变色。
6、加入木耳和牛心菜翻炒几十秒。
7、加少许的盐炒匀调好味烧1分钟左右。
8、再淋上少许的水淀粉炒匀就可以。
9、开水锅中加少许的盐，加入面条煮开就可以。
10、捞出过凉水沥干。
11、锅中加少许的油，将面条铺成薄饼。
12、两面煎成金黄色就可以。
13、煎好的 面条加上浇头拌匀就可以了。
[小窍门]
1、.煎面条的时候最好用轻巧点的锅子，可以晃动锅体将面饼转动起来，这样利于面饼受热均匀，表面成漂亮的金黄色。
2、.我喜欢用细点的面条，更容易煎脆。
3、.面条不需要煮太烂，表面断生就可以。
4、.煎的时候火不要大，油也不要太多。煎的时候感觉太干再慢慢少量的加点油。
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 本帮菜 午餐 晚餐