红烧肉焖芋头
“ 众所周知，我们伟大的领袖毛主席最爱吃这道红烧肉！现在人们生活水平提高了，对于这道菜的热爱似乎减少了很多！总有人说这么油腻的肉怎么吃的下！其实这道菜做好了，真的一点也不油腻，而且十分好吃，入口香糯，口齿留香！从选购食材到制作，今天来给大家解码这道十分好吃又大众化的菜谱的详细制作步骤！
日常我也很爱用这道菜来招待朋友们！有时候做的多了，一次吃不完的，电饼铛烙几张发面小饼，成块的红烧肉加点青椒和香菜剁碎，然后在浇2小勺红烧肉的汤汁一拌，就做成好吃的肉夹馍啦！”
[主料]
五花肉：500克
小芋头：2个
冰糖：30克
陈醋：25克
盐：2勺
[辅料]
花椒：10几粒
丁香：10几粒
八角：1个
香叶：2片
桂皮：1小段
草果：1个
干山楂：3片
老姜：1块
口味：原味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧肉焖芋头的做法步骤]
1、做红烧肉，在选择五花肉上，一定要选择肥瘦适中，三分肥七分瘦的。然后将五花肉切成方块。
2、准备2个小芋头，这种芋头炖肉超香。
3、 准备好香料。
4、锅底少许植物油，小火慢炒冰糖，直至冰糖融化在油里，然后冰糖变成褐色，这一步挺重要的，如果冰糖炒过头了，口感发苦，如果火候不够，肉下锅冰糖结块。炒的刚好的糖色应该是肉下锅，糖色像淡酱油的颜色一样包裹在肉上面。
5、放入切好的肉块翻炒，2分钟。
6、放入全部的干香料翻炒出香味。
7、加入适量开水小火炖10分钟加入盐。
8、加入25克陈醋，这道菜香糯不油腻的秘诀除了炒糖色，最关键的一步也在这勺陈醋上，加入陈醋后的红烧肉香气立刻变得更诱人，而且吃起来不油腻。
9、加入去皮切块的芋头，闷20分钟左后，看着锅里的水分不多了，汤汁变得粘稠，就可以出锅啦！
[小窍门]
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在公众号里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐