可可荞麦欧包
[主料]
高筋面粉：400g
荞麦粉：75g
水：282g
蔓越莓干：50g
葡萄干：50g
开心果：30g
大杏仁：30g
糖：55g
盐：6g
黄油：30g
可可粉：10克
酵母：4.5g
[辅料]
面粉：适量
口味：果味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[可可荞麦欧包的做法步骤]
1、所有材料除了盐和黄油以外，按照先液体后固体的顺序依次放入厨师机搅拌缸。
2、厨师机2档揉成团后转3档快速将面团揉出筋。
3、加入软化好的黄油和盐，低速揉至黄油吸收后转3档。
4、揉出较厚一些的膜即可，不用揉太薄。
5、加入干果，1档揉匀。
6、滚圆，盖保鲜膜室温发酵至两倍大小。
7、手指沾干粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即为一发完成。
8、发酵好的面团分成两份，滚圆收口，发酵蓝撒干粉，面团光面朝下收口朝上，放入发酵蓝。发酵箱温度32度，湿度75%，进行二发，发至大概一1.5倍大，手指轻按缓慢回弹即可。
9、发酵好的面团倒扣在铺有油纸的烤盘上，进行割口。
10、这个长条形同样倒扣割口。
11、EAT风炉，开启蒸汽模式，220度预热10分钟，放入欧包，烤10分钟后转180度烤15分钟。
12、慢慢长大的欧包。
13、出炉放凉。
14、成品。
15、暗调。
16、切面。
[小窍门]
1、、欧包要高温蒸汽烤，如果没有蒸汽功能就在烘烤时，烤箱底下放两倍热水制造蒸汽。
2、、欧包不用揉出过薄的膜。
3、、割口要注意，割开时割口应该是类似刀口一样的，我这个明显割浅了。
使用的厨具：厨师机、电烤箱
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