五香咸水糕“ 咸水糕是阳江的传统小吃之一,是用粘米粉做成的咸味糕点,一到下雨天的时候,人们就会想着做各种小吃”
[主料]
粘米粉:300g
水:600ml
五花肉:适量
[辅料]
花生米:适量
虾米:适量
葱花:适量
盐:适量
味精:适量
五香粉:适量
白芝麻:适量
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:半小时
难度:简单
[五香咸水糕的做法步骤]
1、家里就剩这么多粘米粉了,300克,五香粉和白芝麻适量就好了。
2、把300克粉用600ml水开成无颗粒的面糊备用。
3、忘记买虾就不放了。葱花、花生碎(提前浸泡一小时后切碎)、五花肉丁(切的越小越好)我这个有点肥。
4、锅烧热,先放肉,把猪油榨出一些来。
5、肉炒成这样就可以了,不要炒糊罗。
6、这时候放入花生碎和少许盐,小火煸炒片刻,大家看到一粒粒绿色的东西是葱白,一起炒更香。
7、把刚才锅里炒的材料全部倒入面糊里,撒入少许五香粉和再放点盐、味精,把它搅拌均匀,这样面糊就色、香、味俱全了。
8、蒸锅里放半锅水大火烧开,准备一个大点的碟子,我用的是不锈钢材质的,碟子擦上一层花生油,再倒入一层薄薄的面糊,看不到碟底就行,待锅里的水烧开后放入锅中蒸。
9、几分钟后,这一层已经基本上熟了。
10、再倒入一层面糊,再蒸,一般3至4分钟就可以加一层,直到蒸完所有的面糊,记住倒完最后一层面糊后要蒸10分钟,但是如果面糊层次多的话就要蒸久一点,我蒸的是5层,因为碟子大,层次就少。
11、最后撒上芝麻和葱花。
12、建议出锅后要凉一下,切的时候就不会散。
[小窍门]
1、. 蒸的时候一定要大火,锅里的水很快会被蒸发掉,要注意添加水
2、. 如果吃虾不会过敏的话,最好放点虾米或鲜虾,鲜虾可去壳也可留壳,但是要切成丁,有虾的味道更鲜美,卖相更诱人
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点 午餐 晚餐