【兔子爱厨房】红焖豆腐~停不下来的下饭菜“ 这套菜的特点是:整个豆腐块底部酥皮焦香、上部分和肉馅鲜嫩,豆瓣酱闷过之后非常入味,很好下饭!”
[主料]
嫩豆腐:1块
新鲜猪肉:30g
[辅料]
豆瓣酱:2勺
酱油:1匙
盐:适量
茶油:2勺
生粉:1匙
口味:中辣
工艺:焖
耗时:半小时
难度:普通
[红焖豆腐的做法步骤]
1、烧开水后,将嫩豆腐整块下锅焯一遍,1-2分钟捞起备用。
2、猪里脊肉,剁成肉末,加入少量酱油、盐调味,再加入少量的生粉,让猪肉更嫩些。备用。
3、豆腐切块,用搅拌咖啡的小勺子从中间挖开一个窟窿,将腌好的肉末填充进去。主要不要挖得太深,肉馅刚好填充即可。
4、煎锅下油,油冒烟后关小火,将酿入馅的豆腐块下锅煎,期间勿要翻炒。
5、豆腐底部煎至金黄后,在锅中加入水,水量刚好没过豆腐即可,倒入豆瓣酱,稍微整均匀后盖上锅盖,闷3-4分钟。
6、为了让豆腐和肉更入味,可以给豆腐翻个身,等汤汁收得差不多即可盛出装盘^_^
[小窍门]
1、、煎豆腐时,我使用的是一般的铁锅,如果不是很久煎豆腐的小伙伴,建议采用不粘锅;
2、、闷的时候一定要盖上锅盖哦,确保肉馅熟透;
3、、特别需要强调:一定不要加盐!或者先尝过味道如果偏淡后再加盐,因为豆瓣酱里含有很多很多的盐。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐