鱼头炖芥菜
[主料]
鱼头：一副
芥菜：300g
[辅料]
姜丝：适量
[调料]
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
酱油：适量
油：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼头炖芥菜的做法步骤]
1、准备鲩鱼头、芥菜、姜丝。
21、、鱼头清洗干净后，放入盆中倒入清水和料酒浸泡20分钟，浸去泥腥味。2、捞起后再次清洗一次，放入盐和胡椒粉抓拌入味。3、放入淀粉抓拌上浆，备用。
3、芥菜清洗后切成段，起锅热油，放入芥菜，炒至微微变色铲至炖锅，放入适量的清水，备用。
4、腌好的鱼头放入平底锅煎至两面金黄，再放入姜丝炒出香气。
5、将鱼头铲入芥菜表面，开火炖8分钟。
6、放入酱油入味后关火。
7、成品。有菜有肉还有汤汁，凉凉的秋天暖暖的炖菜。
使用的厨具：汤锅、炒锅
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