电饭锅版蛋糕
[主料]
低筋面粉：100g
鸡蛋：4个
牛奶：60g
白糖：60g
食用油：30g
[辅料]
白醋：几滴
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[电饭锅版蛋糕的做法步骤]
1、材料大集合，蛋清蛋黄分离，所有装材料的容器必须是无水无油。
2、牛奶，食用油，蛋黄放在一起搅拌均匀。
3、取个大点的容器，筛入面粉，面粉一定要过筛的。
4、用手动打蛋器一字型或者Z字型翻伴均匀，切记不可划圈搅拌。
5、蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁打出泡沫。
6、白糖分三次加入蛋清中，低速-高速-低速打发。我比较偷懒一次性加入的。😂
7、蛋白打发是关键，打蛋器有阻力就差不多了，打蛋盆倒扣不掉落就可以。
8、蛋白分三次加入面糊当中，翻伴均匀，用炒菜的手法上下翻拌，不可划圈。
9、翻拌好的面糊非常细腻。
10、电饭锅内擦干净，刷一层油倒入面糊，下面放块抹布电饭锅用力震几下。震出气泡就可。
11、电饭锅选择蛋糕功能，我家的电饭锅没有蛋糕功能，我选择的是蒸煮50分钟，蛋糕好之后关掉开关别急着打开盖子，在锅内闷15分钟，取出倒扣晾凉即可。
12、成品。
[小窍门]
1、、容器必须干净，无油无水，蛋清中不可有一点点蛋黄。
2、、蛋白打发的程度是蛋糕成品的关键。
3、、蛋黄筛入低筋面粉的时候切忌不要转圈搅拌。
4、、蛋黄糊加入蛋白霜不可转圈搅拌。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 糕点 下午茶