五香炸茄盒
“ 喝稀饭的好伴侣。”
[主料]
茄子：1只
肉糜：500g
鸡蛋：2只
面粉：适量
水：适量（面糊用）
盐：3g
[辅料]
葱末：适量
姜末：适量
盐：5g
花生油：适量（肉末中用）
五香粉：5g（味好美）
白胡椒粉：5g
鱼露：适量
干辣椒面：适量
水：约20g（馅料用）
口味：五香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[五香炸茄盒的做法步骤]
1、茄子去蒂洗净。
2、肉末放入姜葱末，鸡蛋一个，盐5克放入一半水顺一个方向搅拌上劲。
3、放入油，拌匀。
4、放入五香粉，胡椒粉，加入余下的水搅打均匀，先放入油封住肉本身的鲜香，后放其他的香料，这样能让食材的味道更有层次的体现。
5、滴几滴鱼露拌匀。
6、茄子一刀不切到底，一刀切到底，形成夹子的形状。
7、中间夹入肉馅。
8、轻轻捏平整。
9、备用。
10、面粉加水一只鸡蛋拌匀成面糊。
11、油烧至八成熟，中小火。
12、茄子蘸上面糊，下油锅。
13、炸至金黄色捞出。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 晚餐