麻辣鸭脖
“ 风味独特，入口麻辣鲜香辣鸭脖有着健脾养胃，补血益气，提高免疫力，延缓衰老的功效 ，做好的辣鸭脖色泽有人，绝对是朋友聚会最受人喜欢的小零食”
[主料]
鸭脖：1000g
[辅料]
郫县豆瓣儿酱：100g
花椒：20g
麻椒：10g
八角：3个
桂皮：10g
香叶：5-6片
茴香：5g
生姜：30g
老抽：10g
生抽：30g
冰糖：10g
料酒：50g
盐：30g
干红辣椒：5-8个
口味：麻辣
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[麻辣鸭脖的做法步骤]
1、食材生鸭脖清洗干净备用。
2、辅料备好。
3、鸭脖冷水入锅，先焯水。
4、水开焯出血沫捞出鸭脖。
5、焯水过后用热水清洗干净。
6、另起锅锅放入辅料 郫县豆瓣儿酱辣椒花椒，麻椒，香叶，八角茴香。
7、开小火慢慢把它炒香。
8、炒出香气即可。
9、加入适量的水和盐。
10、加入料酒。
11、加入老抽和生抽。
12、放上一大块生姜。
13、放上一小块冰糖。
14、麻辣卤汤烧开后放入洗净的鸭脖。
15、大火烧开转小伙卤制1小时即可，离火在汤里再泡2小时以上可以啦。
16、做好的麻辣鸭脖。
[小窍门]
小贴士
鸭肉比较腥，所以生姜一定要多放些，不然会很难吃的。
使用的厨具：煮锅
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