鱼香茄盒
“ 茄子切成茄夹塞以肉馅，外面裹上面糊炸制而成，这道菜茄盒外酥里嫩、色泽金黄，鱼香汁酸甜香浓，二者结合在一起吃，非常美味。茄子的营养成份也较丰富，常食对身体也有好处哦。”
[主料]
茄子：1个
肉馅：200克
面粉：适量
[辅料]
葱：适量
生抽：适量
鸡精、：适量
干辣椒：适量
白胡椒粉：适量
白醋：适量
盐：适量
蒜：适量
糖：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[鱼香茄盒的做法步骤]
1、将肉馅里放入姜沫，然后泼入热油；
2、加入生抽、盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀，腌制十五分钟；
3、将茄子两边用筷子固定，第一刀不切断，第二刀切断，切成大约1厘米的薄片；
4、将腌制好的肉馅塞入茄盒中；
5、在一碗中加入适量面粉和一个鸡蛋，用少量水调成糊状，将每一个茄盒都裹上面糊；
6、取一小碗，放入葱、姜、蒜、干辣椒，加入生抽、盐、白醋、糖、鸡精、白胡椒粉、清水调成料汁；
7、锅中热油，将裹了面粉糊的茄盒放入锅中慢火煎制两面金黄；
8、倒入调好的料汁，小火慢炖五分钟，最后出锅前勾点水淀粉收汁即可。
[小窍门]
❥ 肉选用肥瘦相间的，单纯的瘦肉做馅儿口感会柴；
❥ 鱼香汁提前调好，以免最后手忙脚乱；
❥ 切茄盒时中间那一刀一定不能切断，这样才能成盒状，装肉馅儿不散。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐