轻乳酪蛋糕
“ 入口即化的奶酪蛋糕人人喜欢，我做过多次奶酪蛋糕都用隔热水操作，今天试试用料理机来完成奶酪糊，效果真的不错。”
[主料]
奶油奶酪：240g
酸奶：140g
淡奶油：90克
低筋粉：60g
鸡蛋：4个
细砂糖：90g
[辅料]
柠檬汁：7滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
18、寸模具外面包裹锡纸，底板也包裹锡纸。
2、全部材料和工具。
3、奶油奶酪软化后加入到料理机中。
4、加入酸奶。
5、加入淡奶油。
6、料理机打成泥，再翻拌均匀。
7、加入蛋黄。
8、搅拌均匀。
9、过筛低筋粉。
10、继续翻拌均匀。
11、蛋白中加入柠檬汁。
12、用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发出现大量粗泡后，加入一半的细砂糖搅打50圈。
13、再加入最后的细砂糖，继续搅拌60圈。
14、因为是芝士蛋糕这种程度的蛋白霜就可以了。
15、取三分之一的蛋白霜进奶酪糊中。
16、翻拌均匀，没有疙瘩。
17、翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白睡霜中。
18、继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
19、蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
20、烤箱预热10分钟，金盘中注入适量清水，烤箱温度150度，烤制60分钟。
21、烤完不要马上拿出，放烤箱中30冷却分钟。
22、冷却后再次放入冰箱冷藏4个小时。
23、细齿刀用热水烫一下擦干切蛋糕，每切一刀擦干后再切。
24、美味可口，入口即化的奶酪蛋糕就可以品尝了。
[小窍门]
今天这款蛋糕我用料理机制作，如果用其它方式，奶酪必须隔热水打匀。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙