红丝绒玛德琳巧心岩溶蛋糕
“ 玛德琳的酥脆外壳的口感非常吸引人，闺蜜们总会忍不住消灭一个又一个。
玛德琳的柠檬皮有种独特的清香，今天我做的这款脱离了柠檬皮，
用红丝绒的外壳搭配巧克力干纳许的夹心，一款蛋糕和巧克力同时享用的小甜品
红丝绒岩溶巧心蛋糕，口感就变得非常的丰富了
酥脆的外壳，柔软的内里加上浓香的法芙娜巧克力
你不可抵挡的美味诱惑。”
[主料]
细砂糖：35g
全蛋液：50g
低筋面粉：62g
红曲粉：2.5g
牛奶：20g
香草精：1.5g
泡打粉：1.5g
黄油：62g
[辅料]
黑巧克力：40g法芙娜70%
淡奶油：40g
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[红丝绒玛德琳巧心岩溶蛋糕的做法步骤]
1、首先制作夹馅，准备黑巧克力40g，淡奶油40g。
2、黑巧克力隔热水温度达到50℃左右，室温静置表面温度至35℃搅拌均匀。
3、淡奶油加热至60℃倒入降温的巧克力中翻拌混合均匀。
4、装入裱花袋冷藏半个小时。
5、将巧克力挤成圆球，入冰箱冻硬备用。
6、准备红丝绒面糊所需材料。
7、准备红丝绒面糊所需材料。
8、低筋面粉+泡打粉+红曲粉混合过筛，加入蛋液中搅拌均匀。
9、牛奶+10g细砂糖+香草精加入面糊，隔约35℃左右温水混合均匀。
10、黄油隔热水融化。
11、加入面糊中，拌至柔滑细腻的面糊。
12、将制作好的红丝绒面糊倒入裱花袋，放入冰箱冷藏1小时以上。
13、取出冷藏好的红丝绒面糊挤入一部分面糊，加上冻硬的巧克力夹馅。
14、再挤另一部分面糊盖住夹馅，挤至8粉满即可。
15、将长帝CRWF42NE烤箱调至上/下管烘烤170℃ 时长16分钟烘烤。
16、出炉脱模放凉。
[小窍门]
1、、这是一款简单又美味的小甜品，制作步骤简单，基本无失败，请按照配方操作，勿随意更改配方。
2、、注意巧克力调温的温度，待完全无颗粒时加入加热的淡奶油，避免出现水油分离的现象。
3、、面糊必须冷藏至1小时以上，隔夜最佳，请勿省略此步骤。
4、、丝绒面糊操作温度也需要注意，切勿随心所欲。
使用的厨具：电烤箱
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