黄焖茄子
“ 黄焖茄子，童年时最好吃的菜之一，配碗米饭，超级的好吃。那时难得吃油炸食品，现在为了健康也很少吃了，炸麻叶时就又炸了茄子，做次黄焖茄子。”
[主料]
茄子：400克
洋葱：100克
西红柿：一个
大蒜：几粒
姜：适量
荔枝：4颗
淀粉：适量
[辅料]
调和油：适量
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：一小时
难度：普通
[黄焖茄子的做法步骤]
1、茄子切块，裹匀干粉，入油锅炸至微黄捞出。（麻叶炸过后，就又炸了茄子，难得做油炸的食物）
2、准备洋葱、西红柿。洋葱切丝，西红柿去皮。
3、控麻叶的油锅上火，干煸洋葱丝。
4、洋葱丝煸软后，移到油炸锅里煸炒。
5、添加清水煮开。
6、加入西红柿碎，煮开。
7、加入大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味。
8、煮开后，荔枝去皮、核后加入。
9、煮出荔枝的清甜味。
10、放入炸好的茄子，略煮，少许盐调味。
11、盛出。
[小窍门]
西红柿的酸、荔枝的清甜配合的恰好。这样处理把炸麻叶、麻叶控油的锅都处理干净了，呵呵。
使用的厨具：炒锅
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