腐竹牛腩煲
“ 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称，牛腩一般多用来炖或是做红烧。而腐竹属于豆制品，也是较为常见的一种原材料，它含有丰富的蛋白质和营养成份，可用于多种烹饪方法，油炸后的腐竹放入砂锅中充分吸收牛腩的汤汁，非常的美味......”
[主料]
排骨腩：1000g
炸腐竹：6条
[辅料]
八角：适量
香叶：适量
桂皮：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[腐竹牛腩煲的做法步骤]
1、牛腩切小块。
2、冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净。
3、牛腩捞起来移至砂锅中，另外加入香叶几片、姜几片、八角3、4个，桂皮两片，生抽，老抽，冰糖。
4、加入清水，没过牛腩，大火煮开，中火焖30分钟。
5、准备好炸腐竹。
6、青红椒，芹菜，香葱，切好。
7、煮好的牛腩，捞出一餐的量，另起炒锅煸香（留了一点汤汁）。
8、加入腐竹，清水，大火煮开。
9、收汁收的差不多的时候调入配菜。
10、临出锅放一大勺黄豆酱。炒均匀即可。
11、装盘。有瓦锅的，用瓦锅直接焖煮也是可以的哦。
使用的厨具：砂锅
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