清蒸鲤鱼
“ 姐拿来一条好肥大的鲤鱼，换个口味清蒸，色香味更佳。个人偏爱清蒸鱼，肉质软嫩，鲜香味美，汤清味醇，香而不腻，营养价值更高一筹。鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经，无毒。有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。”
[主料]
鲤鱼：1条
[辅料]
油：适量
蒸鱼豉油：适量
盐：适量
白酒：适量
白胡椒粉：适量
毛葱：适量
姜：适量
胡萝卜：半根
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[清蒸鲤鱼的做法步骤]
1、鲤鱼去鳞去内脏清洗干净，内外抹上白酒腌制半小时。
2、葱姜切片。
3、鲤鱼头尾切开，鱼肉从背部切开，保留腹部。
4、装盘，将切开的鱼片放平，摆上头尾。
5、每一片鱼上放一片葱姜腌制10分钟。
6、蒸锅水开放鱼盘蒸15分钟。
7、取出倒出蒸汁，取下蒸过的葱姜片。
8、热油锅，爆香葱花，加入胡萝卜丝翻炒，加盐、白胡椒粉调味。
9、淋上蒸鱼豉油，趁热倒入炒好的胡萝卜丝。
10、OK！开餐了。
[小窍门]
1、、切鱼时，保留鱼腹不切。
2、、如果锅大，可以把蒸豉油同时蒸一下。
使用的厨具：蒸锅
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