葱花饼
“ 葱花饼的做法有好几种，今天这个饼的特点是抹油酥，做出来外皮酥脆，内层柔软，葱香浓郁，做法也不复杂，非常好吃。”
[主料]
普通中筋粉：300g
温水：（50度）180g
中筋粉：（油酥）20g
玉米油：（油酥）30g
[辅料]
小葱：3颗
[调料]
精盐：3g
大豆油：适量
口味：葱香
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：普通
[葱花饼的做法步骤]
1、面粉中加二克盐增加筋性，分次加入180克温水，搅拌成大面絮状。
2、下手揉成面团，先盖上醒五分钟再揉，揉至光滑面团。
3、在表面抹上一层薄油防粘，放入保鲜袋中，醒面一个小时，这样密封醒面效果最好。
4、中筋面粉20克放入小碗中，加一克精盐，将30克热油泼入，搅拌至细腻的状态，这种可流淌下来稀油酥。
5、醒好的面团不用揉，搓长条，分均等份。
6、取一个面团用手按压开如图。
7、用擀面杖擀成长方形的大片，不用太薄。
8、均匀抹上一层油酥。
9、撒上一层小葱花。
10、像折扇子一样折好。
11、两只手分别抓住两头抻长。
12、从一头卷起如图。
13、尾部用手按扁盘在底部。
14、从第一个盘好的开始擀成圆饼胚。
15、平底锅预热，加入豆油，放入饼胚，盖上盖子中小火烙二分钟。
16、翻个面继续烙制。
17、反复翻面二～三次，烙至两面金黄，边缘鼓起就说明熟了。
18、揭开一层看看，里面是软软小薄层的。
[小窍门]
1、.做饼胚时要用保鲜膜盖好防止风干。
2、，烙饼的火候非常关键，要中小火，温度太低烙的时间长了，饼就会很硬，不容易鼓起。
3、，烙饼用大豆油更香，个人观点，其它人根据喜好。
使用的厨具：平底锅
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