冷食鸡爪 [主料] 鸡爪:1斤 [辅料] 鲜沙姜:250克 盐焗鸡粉:10克 食醋:2茶匙 冰水:1斤(冰冻开水) 口味:微辣 工艺:煮 耗时:廿分钟 难度:普通 [冷食鸡爪的做法步骤] 1、将新鲜鸡爪去脚甲、开边,热水中放2茶匙食酷同鸡爪灼水,滚开为准,过冷水。 2、将鸡爪和拍碎的鲜沙姜煮滚15分钟。 3、将煮滚的鸡爪连沙姜一齐捞起隔净水,放入提前准备好的冰冷开水中,放入盐焗鸡粉拌匀,用保鲜盒盛装盖好冷冻一晚,开始食用。如果喜辣的可加适量野山椒连同鸡爪一齐冰冻。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 凉菜 家常菜