纸杯蛋糕
[主料]
低筋面粉：50g
鸡蛋：2个
[辅料]
牛奶：30ml
色拉油：30ml
砂糖：30g
白醋：几滴
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[纸杯蛋糕的做法步骤]
1、称好的材料备用。
2、蛋白蛋黄分离，容器需干净无油无水，蛋白中不可有一点蛋黄。
3、蛋黄加入牛奶色拉油。
4、搅拌至乳化。
5、筛入低筋面粉。
6、Z字型来回将面粉拌匀至无颗粒，不可转圈搅拌，以防面糊起筋。
7、蛋白加入几滴白醋打至起鱼眼泡加入三分之一糖。
8、打至蛋白发稠的状态再加入三分之一糖。
9、打至有纹路加入最后三分之一糖。
10、打蛋器提起弯钩状态，也就是说的打到硬性发泡就可以。
11、打发好的蛋白霜倒扣下来不会滑落，烤箱预热上火火150度10分钟。
12、取三分之一蛋白霜到面糊中翻拌均匀，不可转圈搅拌，从下往上翻。
13、再加入三分之一蛋白霜到面糊中翻拌均匀。
14、最后将面糊倒进剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀。
15、翻拌好的面糊非常的细腻。
16、将面糊装至纸杯中，轻震几下震掉气泡。
17、烤箱中层上火120度，下火150度烤45分钟。
18、出炉后的蛋糕倒扣晾凉。
19、成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶